“既🕭有西京笋，酒家不卖🐈♤西京雪梨吗？”陆雨昭不由问路过的跑堂。
跑堂笑着答，“回🏬🝋娘子，咱们酒楼自然是有的，便是蜜煎雪梨。许是娘子来🐼🅐晚了，今个儿已经卖完了。”
陆雨昭在心里🝳🏌😮的小本🁬🈹本记下，下次来一定要尝尝。
她转移到下一道菜，金丝肚羹🏠🛝口感酸辣，很是开胃暖身，有后世酸辣肚丝汤的味道。
这羹汤粘稠，应当是勾芡了淀粉，再加姜丝、醋、盐、胡椒🂌煮沸，在汤上洒🐼🅐🐼🅐一把芫荽（香菜）与葱花便做好了。
陆🕎🈣⛰雨🕭昭捞起一筷子肚丝，丝丝挂着芡稠汤汁，丝丝入味。肚丝是猪肚切成的丝，猪肚蒸了后大概又微微炙过，遂色泽金黄，难怪叫金丝肚羹了。
最后便是这一道炙金肠了。
外表看就是烤香肠🏬🝋，切块装盘的，一片🂧一片金灿灿的。
陆雨昭忽然想起读大学时，🙼宿舍不远处🂧的超市里卖的烤肠，在🎃🎜烤肠机里滚动着，圆圆胖胖的，可爱又馋人。烤黑椒肉肠是她的最爱，其次是黑乎乎的墨鱼肠。
只是墨鱼肠是稀有的，ssr卡级别，一上烤肠机🝬🎓就售之一空，买到它需要碰运气。
如是想着，她已经迫不及待夹起一块炙金肠，吃罢，🃇🕫陆雨昭🂌的眼睛登时亮了，居然是羊肉肠🁪。
她吃过牛肉肠、猪肉肠⛩、鱼肉肠，📘🛊🚩却一直没有尝试过羊肉肠。后世吃羊肉肠的似乎很少了，只有内蒙古有吃羊肉肠的习俗，取自羊里脊肉灌进羊肠里，一串串储藏挂晒，常备过冬。
这炙金肠里⚊🏫🝃的羊肉腌制得咸香入味，有熏烤的♅味道。肉嫩，肠衣包裹下又有嚼劲又有弹性，微辣微麻，还有一丝回甘。
嗯，🕭肉馅应该打得很细，但保留了纤维，用盐、胡椒粒、花椒粉、姜末、芝麻油、和少许糖腌制入味的，或许还有一味黄酒。
陆雨昭向跑堂的求证，跑堂的称赞道：“大差不差，娘子真厉害！的确是加了酒，便是咱们会仙楼自酿的新丰酒，自家🍚配方，别处可吃不到！”
陆雨昭笑，又细细观察这🐈♤道炙金肠，羊肠煮过是白的，难道是刷料🕀烤了才变得色泽金亮的吗？
也不对啊，这熏肠已经有滋🙼有味，刷料本末倒置，反倒会失🂌了本味多此一举了。
跑堂的看出她心中疑🁬🈹惑，嘿嘿笑答：“炙羊肠于炭火上，烤至半熟时，掌🟧🟡🞮厨会刷一层蛋黄液于羊🗀😥🃡肠上，边炙边涂，直至肠熟，外皮金黄，才会切好装盘。”
原来如此，是在外面刷了一层蛋液啊！陆🎁雨昭恍然大悟。
顾昀瞧陆雨昭这打🏬🝋破砂锅问到底，对吃食一副求贤若渴的求学态度，使得他不由轻笑了声，“怎么？你要把大酒楼的菜色都偷师学了去？”
陆雨昭讪然：“哪有……”
能公布🏩🜲于众的做法肯定不是商业机密了，饮食也是门学问好吗？！
单单吃东西，只求生理层面的饱腹那就算了。但凡有点追求，饮食须得追本溯源，探究它的做法，产生的背景，往大了说，每个地方的饮食文化也🖙是大大有讲究的。