宋昭心里记挂着红豆包,起了个大早。
院儿里的公鸡刚打过鸣,厨房里已经有了她勤快的身影。
宋母打着哈欠出屋,瞥见人已经忙活上了,震惊不已,念叨着要将宋父拉拔起来,看看他家姑娘为了口吃食能有多拼。
宋昭被羞的通红脸,扭头不再理会宋母。
她将浸泡了一夜的红豆捞出,多次淘洗干净,去其涩味,接着下入炖锅,放水没过红豆半指处,撂了几块冰糖,起锅生火,大火将水烧开后,改小火闷煮,将红豆煮至裂口开花,手轻轻一捏便能捏碎。
煮好的红豆盛至碗中,宋昭用勺子将其碾压出沙,这一步完成之后,她重新起锅,把碾碎成泥的红豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,耗净其水份,直到豆沙馅已经开始发干。
这夏日里闷热,宋昭又在灶台前忙活,身上早已浸透了汗,额前的热汗顺着脸颊往下淌,她撸起袖子,抬手随意抹了把,继续手中活计。
将冰糖敲碎,撂入锅中,她继续搅拌使糖完全融化,分几次加入荤油,直搅到糖与荤油和豆沙融为一体,方可罢休。
如此,口感细腻,醇香美味的豆沙馅儿馅儿已经调制好,宋昭将豆沙馅儿盛出了一勺投喂给宋母。
“娘,甜不甜?”明亮亮的星星眼,一脸期待的看着宋母。
“甜,可甜到娘心里去了。”宋母笑意盈盈的应声道,可见自家姑娘被灶台的火烤的满脸汗,顿时又有些心疼。
宋昭听着高兴,没有什么比自己做出来的好吃的,得到别人的认可更让她开心了。
昨夜和好的面团子已经醒好,宋昭重新揉捏了几下,分成几个四四方方的剂子,照着包包子的手法,将豆沙馅儿填进去,裹得满满的,放进蒸笼中,盖上锅盖等其发酵了一会儿。
接着,大火蒸开锅,转至小火。
趁着蒸豆沙包的间隙,宋昭打算做个清淡的小米粥,配着红豆包,刚刚好。
依着宋母的吩咐,宋昭从米缸里舀出几勺小米,找了个不大不小的锅,烧开一锅沸水,将洗净的小米倒入锅中,继续焖煮直到水再次沸腾,她换了小火,撇掉表面浮沫,用汤勺轻轻的绕圈搅拌着,防止小米落底糊锅。
这小米粥,看似简单,实则最吃火候,火大了,容易沸。火小了,煮出来口感发硬,剌嗓子,更不好吃。
宋昭耐下心来,慢慢的搅动着米粥,直至粘稠,才浇灭了火。
豆沙包也已经蒸好,她没急着开盖,这包子“娇气”的很,若是灭了火直接解开锅盖,那包子皮铁定要缩成个面疙瘩,不光面相不佳,连吃起来,口感都差个十万八千里。
稍等了片刻,等热气散了去,宋昭才小心翼翼的从一侧揭开锅盖,一个个松软白嫩的小包子,裹着香糯甜腻的豆沙馅儿,光是闻闻味道,都叫人口水直流。
趁着宋母往外拾包子的功夫,她将第二茬淘米的水倒入水桶中,趁着太阳还没上来,打算浇浇院儿里的菜。
“昭昭姐姐,你们家好香呀”墙头露出个毛茸茸的小脑袋,宋昭放下水瓢子,抬头一望,是隔壁家的三小子。
“姐姐蒸了豆沙包呢,你背好书了?”宋昭笑盈盈的问。