观察它们的新鲜程度，还有其特点，细致入微，每一步都尽可能的追求完美，追求最为极致的完美。
不过李晓然也知道，眼前的这些食材都是在最新鲜的时候采摘并且运送过来的。
虽然三星级料理考核并没有时间限制，理论上就算你做上一天一夜的料理，都没有任何的关系。
可是每一样食材都有其最为黄金的新鲜时间，一旦超出了这个新鲜时间，那么料理的口味跟口感就会大幅度的下降。
除非你可以将每一样食材都保留鲜味，就如同当初李晓然在巴黎参加一星级厨师审核的时候，处理鲷鱼肉将鲜味给留在其最黄金时刻的方法一样。
但保留食材鲜味的方法的确是有的，可因为处理手段的不同，很难将其组合成一道料理，所以每一个参加考核的厨师都知道，这是有时间限制的，只不过是隐藏着的时间限制。
“距离最为黄金的时间，还有一个小时，一个小时候伴随着气候，还有料理本身的特点，这些食材将会达到味道最为黄金的时候，随后开始快速的削减。”看着面前的料理，李晓然心里面已经将其分出了什么料理，会最先达到黄金美味的时刻，什么时候又会开始流失鲜味。
这决定了食材处理的先后顺序，也决定了一个主厨对于料理时间的分配。
“他用准备制作的是鸭肉料理么？”看着李晓然将鸭肉进行腌制处理，评审厅里面的斯菲特不由得露出惊讶的神色。
鸭肉，这是西餐之中非常常见的一种食材，但是如何处理好鸭肉的口感跟控制油腻是最重要的事情。
太油的话会十分的腻人，但是如果没有油的话，口感上却又实在是太差，所以如何兼顾两者达到一个平衡，对于一个主厨而言是非常大的一种挑战性。
“他准备了栗子泥，这是当做配菜的吗？”看着李晓然准备的栗子泥，一旁的戈登拉姆齐也是一脸疑惑的说道。
栗子，搭配野味是非常不错的一道配菜，而且其本身的香甜跟鸭肉也非常的搭配。
一旁的谢恩则是饶有兴致的看着李晓然进行一步一步的料理制作。
厨房里面，李晓然小心翼翼的将栗子泥均匀的涂抹到已经进行过简单生煎入味的鸭肉上。
“接下来就是最为重要的一步了。”看着身前被栗子泥包裹的鸭肉，李晓然深深吸了口气，将已经准备好了的清酒倒在了栗子泥上面，然后放入锅中。
高温下呗栗子泥包裹住的鸭肉，突然燃烧了起来，火焰在上面升腾，就如同是一颗颗火球一样。
看着燃烧的鸭肉，李晓然目光紧紧地盯着火焰中料理的变化，鼻子嗅着那散发的微微香味，耳朵听着火焰燃烧下料理发出的轻响声。
“就是现在！”李晓然面色突然一变，目光一凛，顿时将锅提了起来，将火焰熄灭。
火焰消散的瞬间，一股难以形容的清香传来，原本的栗子泥变成了焦黄，看起来就仿佛是烧焦了一样。
“他的料理失败了么？”
外面的大厅之中，透过显示屏看着李晓然的料理，戈登拉姆齐有些好奇的问道。
华丽的火焰技巧，还有奇思妙想的手法，但是显然那栗子泥已经被烤焦了，这一点绝对不会错的，要么是掌控火候失败，要么就是其中内有乾坤。